Las celebraciones por el Día de la Independencia no serían lo mismo sin las típicas comidas criollas que nos remontan a 1816. Por eso, este 9 de julio, el Instituto General de Gastronomía (IGG) convertirá a la Avenida Boulevard Buenos Aires de Luis Guillón en un paseo lleno de platos autóctonos para degustar y, de paso, votar a los favoritos, con entrada libre y gratuita.
La Sexta edición de la “Muestra y Concurso de Delicias Argentinas” – considerada como el evento gastronómico más importante del año – se propone revalorizar nuestras raíces desde el paladar. De 11 a 18, alumnos y profesores de las disciplinas Cocina y Pastelería del Instituto se someterán a la evaluación de expertos culinarios y también del propio público.
“Vamos a montar una carpa gigante con 43 stands de alumnos, comerciantes y productores invitados, que van a estar custodiados por el prestigioso jurado de siete integrantes, liderado por el presidente del Colegio de Cocineros, José Luis Godoy”, explicó Graciela Hernández, directora del IGG. Por la tarde, se contarán sus votos junto a las elecciones de los visitantes, y se premiará a los responsables de los mejores platos.
El evento se realiza hace ocho años, pero se abrió al público hace seis. “Empezó a partir de los exámenes finales del Instituto, en los que pedimos a los chicos un estudio sobre algún producto argentino. Los padres nos empezaron a pedir si podían presenciar el examen, y así se hizo una costumbre que pudieran ver las comidas terminadas después de la evaluación”, contó Hernández.
| |
En 2008, el concurso fue declarado de Interés Municipal en Esteban Echaverría. “Desde que abrimos las puertas a la gente, siempre se acercaron más de mil personas. Fue una sorpresa para todos. El año pasado, vinieron 2.500”, señaló la chef.
Con respecto a la elaboración de los platos que se presentarán, agregó que “tenemos muchísimas comidas nuestras. Todas son originadas a partir de un producto local como semillas de amaranto, maíz, liebre, y hasta yerba mate”.
“Hace 35 años que trabajo en esto y creo que se está cumpliendo un sueño. Siempre luché por la cocina argentina, para que se revaloricen nuestros orígenes. Estamos perdiendo la esencia, hoy nuestros chicos no saben preparar un locro. Realmente me enorgullece que podamos propagar estas ideas con nuestro trabajo”, finalizó la directora de la escuela.
Además de la carpa gastronómica, habrá un show de ballet folclórico en el que se presentará Facundo Toro con sus músicos y el grupo Maité. A esto se sumarán varias clases abiertas de cocina y pastelería.